Por Lucia Cristina de Castro Melo
3 xícaras de açúcar cristal
1 xícara de água
Suco de 1/2 limão
Em uma panela, coloque o açúcar e a água, deixe ferver sem misturar até obter uma calda em ponto de fio médio.
Deixe amornar, despeje em uma bancada ou mesa de pedra e esprema o suco de limão em cima.
Espatular a massa até que fique bem branca.
Este fondant, depois de pronto, fica uma massa firme. Para cobrir os doces é só derreter em banho-maria, como o industrializado.
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