500g de arroz negro
½ cebola roxa
½ abóbora japonesa sem casaca cortada em cubos pequenos
1 pimentão vermelho em cubos pequenos
Azeite e sal a gosto
Refogue no azeite a abóbora e o pimentão até que estejam levemente dourados e ainda tenros.
Em outra panela, refogue a cebola até dourar e acrescente o arroz e o sal.
Aos poucos, adicione água e mexa até que o arroz cozinhe.
Acrescente a abóbora e o pimentão e misture.
Adicione azeite e mexa levemente para que os grãos não se quebrem.
Dica:
Depois de pronto, você pode colocar o risoto em uma moranga e levar ao forno médio até dourar.
Chef André Vieland, do Restaurante Loving Hut/SP
Foto Tomaz Vello
Revista dos Vegetarianos
½ cebola roxa
½ abóbora japonesa sem casaca cortada em cubos pequenos
1 pimentão vermelho em cubos pequenos
Azeite e sal a gosto
Refogue no azeite a abóbora e o pimentão até que estejam levemente dourados e ainda tenros.
Em outra panela, refogue a cebola até dourar e acrescente o arroz e o sal.
Aos poucos, adicione água e mexa até que o arroz cozinhe.
Acrescente a abóbora e o pimentão e misture.
Adicione azeite e mexa levemente para que os grãos não se quebrem.
Dica:
Depois de pronto, você pode colocar o risoto em uma moranga e levar ao forno médio até dourar.
Chef André Vieland, do Restaurante Loving Hut/SP
Foto Tomaz Vello
Revista dos Vegetarianos
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