7 porções
Risoto:
500 ml de leite de soja quente
30 g de açúcar
10 g de creme vegetal
60 g de arroz carnarolli
120 g de leite de coco
Derreter a manteiga, acrescentar o arroz, refogar e adicionar o leite aquecido. Quando secar, agregar aos poucos mais leite, sempre mexendo, até atingir o ponto desejado (20-25 minutos). Finalizar risoto com leite de coco e açúcar. Esfriar e guardar na geladeira.
Figos assados:
10 figos frescos cortados ao meio
4 grãos de pimenta preta moídos na hora
8 cravos
4 unidades de anis estrelado
100 g de açúcar mascavo
50 ml de suco de laranja
Misture especiarias e o suco de laranja. Coloque os figos com a parte cortada para cima em uma assadeira. Polvilhe com o açúcar e regue com suco de laranja. Aqueça o forno à temperatura média (160° C). Quando os figos estiverem dourados, retire do forno e deixe amornar. No fundo da assadeira deve ter sobrado um pouco de caramelo. Misture 100 ml de água e leve a assadeira ao fogo até derreter e reduzir formando uma calda. Quando ficar mais espessa, despeje sobre as frutas.
Servir com figos assados, decorar com folhas de tomilho e pimenta rosa.
Chef Ana Soares do restaurante Villa Cioè/Basilico (receita adaptada)
Risoto:
500 ml de leite de soja quente
30 g de açúcar
10 g de creme vegetal
60 g de arroz carnarolli
120 g de leite de coco
Derreter a manteiga, acrescentar o arroz, refogar e adicionar o leite aquecido. Quando secar, agregar aos poucos mais leite, sempre mexendo, até atingir o ponto desejado (20-25 minutos). Finalizar risoto com leite de coco e açúcar. Esfriar e guardar na geladeira.
Figos assados:
10 figos frescos cortados ao meio
4 grãos de pimenta preta moídos na hora
8 cravos
4 unidades de anis estrelado
100 g de açúcar mascavo
50 ml de suco de laranja
Misture especiarias e o suco de laranja. Coloque os figos com a parte cortada para cima em uma assadeira. Polvilhe com o açúcar e regue com suco de laranja. Aqueça o forno à temperatura média (160° C). Quando os figos estiverem dourados, retire do forno e deixe amornar. No fundo da assadeira deve ter sobrado um pouco de caramelo. Misture 100 ml de água e leve a assadeira ao fogo até derreter e reduzir formando uma calda. Quando ficar mais espessa, despeje sobre as frutas.
Servir com figos assados, decorar com folhas de tomilho e pimenta rosa.
Chef Ana Soares do restaurante Villa Cioè/Basilico (receita adaptada)
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