1 berinjela com casca cortada em cubos
1 abobrinha italiana com casca cortada em cubos
1 tomate sem pele e sem semente cortado em cubo
½ cebola picada
200g de tomate seco picado
Tempero:
100ml de azeite
50ml de vinagre de vinho tinto
10gr de orégano
10gr de salsa picada
Sal e pimenta do reino a gosto
Coloque todos os legumes em uma assadeira e regue com azeite, vinagre, orégano, sal, pimenta e salsa picada. Leve ao forno a 250°C por 30 minutos, mexendo sempre. Retire do forno e misture os tomates secos. Sirva a seguir.
Ana Maria Braga
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