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segunda-feira, 4 de março de 2013

BRASCIOLA DE TOMATE COM ASPARGOS

2 porções

4 tomates débora
8 aspargos
1/2 xícara (chá) de quinua cozida em água
1/2 xícara (chá) de azeite para fritar a quinua
1 colher (sopa) de tomilho desfolhado
1/2 colher (sopa) de cebolinha verde
1 colher (sopa) de alho brunoise
3 colheres de azeite extra virgem
Flor de sal e pimenta do reino moída na hora

Retire a pele dos tomates. Corte uma tampa em cada extremidade. Com a faca levemente inclinada faça um corte por toda a volta do tomate de forma a transformar a polpa em uma peça única sem sementes.
Com a faca deitada acerte a polpa de tomate, eliminando as rebarbas, até obter uma superfície lisa.
Aqueça uma chapa de ferro ou frigideira antiaderente e grelhe levemente o lado externo do tomate. Reserve.
Frite a quinua (cozida) por imersão no azeite quente, escorra o excesso de gordura e salpique com flor de sal. Reserve.
Passe as ervas, o restante do alho, uma pitada de sal e o azeite extra virgem pelo processador. Reserve.
Mergulhe os aspargos em água fervendo por um minuto, retire e dê um choque térmico mergulhando-os em água gelada. Salteie-os em azeite, 2/3 do alho brunoise e uma pitada de sal. Polvilhe com pimenta do reino moída na hora.
Salpique o tomate com flor de sal e disponha no centro de cada peça dois aspargos. Envolva os aspargos com a polpa do tomate formando um rolinho. Disponha dois rolinhos no centro do prato, regue com o azeite de ervas e acrescente uma colher de quinua para acompanhar.

Cozinha da Matilde

domingo, 24 de fevereiro de 2013

BACALHOADA SEM BACALHAU

1 xícara (chá) de proteína de soja texturizada em pedaços
1/4 xícara (chá) de shoyu
1/4 xícara (chá) de água
5 batatas médias cortadas em rodelas
2 colheres (sopa) de óleo de gergelim torrado
2 cebolas cortadas em lâminas
5 dentes de alho triturados
1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas
1 colher (café) de páprica doce
1 colher (café) de açafrão da terra
pimenta a gosto
sal marinho a gosto
1 pimentão vermelho cortado em cubos
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroços
2 tomates picados sem pele e sem sementes
1/4 xícara (chá) de azeite
1/4 xícara (chá) de água
1 colher (chá) de amido de milho

Cozinhe as batatas, ao dente, em água temperada com páprica, açafrão, pimenta e sal. Reserve.
Hidrate a proteína de soja com o shoyu e a água, e corte-as em lâminas. Coloque em uma frigideira anti-aderente com o óleo de gergelim e deixe aquecer até ficar dourado. Reserve.
Coloque 2 colheres de sopa de azeite extra virgem em uma frigideira, junte as cebolas, o alho, a salsinha, a cebolinha, a páprica, o açafrão, a pimenta, e o pimentão. Adicione o amido de milho dissolvido na água, mais a proteína de soja, refogue levemente e ajuste o sal.
Coloque em um refratário uma camada de batatas pré-cozidas, em seguida uma camada de proteína de soja refogada, o pimentão e azeitonas. Repita as camadas terminando com pimentão e azeitonas. Regue com o restante do azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno por uns 20 minutos até que as batatas fiquem macias. Sirva com arroz integral.

Viva Viver

sábado, 23 de fevereiro de 2013

TIGELADA DE LEGUMES

4 porções

5 batatas cortadas em cubos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite ou creme vegetal o quanto baste
2 1/2 xícaras (chá) de repolho verde cortado em tiras
1 1/2 xícara (chá)  de cenouras raladas
1 cebola picada

Cozinhe as batatas cortadas em cubos em água salgada até ficarem macias. Escorra e amasse com garfo, para formar um purê. Use temperos a gosto, azeite ou creme vegetal e caldo de legumes ou água do cozimento das batatas, se necessário.
Tempere com sal e pimenta.
Cozinhe o repolho e as cenouras separadamente, em água salgada, escorra e reserve.
Misture o repolho com o purê de batata e reserve.
Refogue a cebola picada em azeite ou creme vegetal até dourar.
Espalhe uma camada de purê no fundo de 4 refratários individuais untados e alterne uma camada de cebola e uma de cenoura. Repita até terminarem os ingredientes e finalize com o purê.
Regue com azeite e leve ao forno médio, preaquecido.

Foto Mauro Holanda
Adaptado de Anamaria/M de Mulher

Obs:
Eu usaria mais cebola.

quinta-feira, 21 de fevereiro de 2013

ABOBRINHA À PROVENÇAL

 10 porções

1,5 kg de abobrinha italiana cortada em rodelas chanfradas com 1cm de espessura
120 g de pimentão vermelho em cubos
120 g de pimentão amarelo em cubos
120 g de pimentão verde em cubos
750 g de tomates-cereja inteiros

Para o refogado:
1/4 de xícara (chá) de azeite
2 colheres (sopa) de alho picadinho
1 e 1/2 colheres (sopa) de sal
1/2 xícara (chá) de manjericão roxo picado grosseiramente
1/2 xícara (chá) de salsinha picada grosseiramente
1/2 xícara (chá) de ciboulette picada
1/2 xícara (chá) de rama de erva-doce picada grosseiramente

Para a finalização:
1 e 1/2 colheres (sopa) de raspas de limão-siciliano
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora

Aqueça bem uma chapa ou frigideira para grelhar os legumes. Os legumes devem ser grelhados em separado, borrifando apenas um pouco de óleo na chapa quente antes de grelhar cada um deles. A ordem para grelhar é a seguinte:
tomates-cereja
pimentões
abobrinha
Reserve.
Em uma panela de fundo largo, faça o refogado com o azeite, o alho, o sal, o manjericão,a salsinha, a ciboulette e a erva-doce. Refoque bem rapidamente e, em seguida, acrescente o pimentão e a abobrinha já grelhados e refogue mais um pouco. Desligue o fogo e acrescente os tomatinhos grelhados. Misture delicadamente.
Sirva finalizado com as raspas de limão e a pimenta-do-reino.

Restaurante Ráscal, São Paulo – SP/Basilico





sexta-feira, 1 de fevereiro de 2013

POLENTA COM FUNGHI


400 mililitros de caldo de legumes
1 colher (sopa) de creme vegetal (substitua por azeite)
1 colher (sopa) de azeite
110 gramas de polenta instantânea
Sal a gosto

2 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de azeite
50 gramas de shiitake picado
50 gramas de shimeji branco ou preto picado
50 gramas de cogumelo-de-paris picado
1 xícara (café) de vinho branco
1 tomate cortado em cubinhos
1 colher (sopa) de salsa picada
Sal a gosto
Folhas de salsa para decorar

Em uma panela, ferva o caldo de legumes. Acrescente o creme vegetal, o azeite e a polenta e mexa energicamente por cerca de 40 minutos ou até obter consistência de purê. Tempere com sal e reserve.

Em uma panela, refogue o alho no azeite. Acrescente os cogumelos e despeje o vinho mexendo sempre. Cozinhe até a bebida evaporar. Junte o tomate e a salsa e misture. Tempere com sal se necessário.

Sirva a polenta em pratos rasos com a mistura de funghi por cima, decorada com folhas de salsa.

Rende 4 porções.

Foto: Julia Rodrigues
Chef Pier Paolo Picchi daTrattoria Rosticceria Picchi/Claudia (um ingrediente adaptado)



sábado, 19 de janeiro de 2013

MINI ABÓBORA RECHEADA


2 mini-abóboras
Óleo de soja quanto baste
4 dentes de alho
250 g de shimeji branco
20 ml de vinho tinto seco
100 g de purê de abóbora
10 ml de shoyu
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Molho de pimenta a gosto a gosto
250 g de requeijão de soja, caturiry de mandioca (receita no blog) ou outro creme a gosto
50 g de farofa de amêndoas (torrada e passada num ralador fino), pode ser encontrada pronta nos supermercados

Para os acompanhamentos:
Azeite de oliva quanto baste
¼ de cebola média
1 lata de grão-de-bico em conserva
½ maço de rúcula
½ bandeja de broto de alfafa cru

Embrulhe as abóboras em papel alumínio e leve-as ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 40 minutos.
Em uma panela, coloque um fio de óleo de soja para aquecer e refogue o alho picado até dourar. Acrescente o cogumelo, o vinho, o purê de abóbora, o shoyu, sal, pimenta-do-reino e o molho de pimenta. Permaneça mexendo por dez minutos, acrescente o requeijão até atingir o ponto de fervura, desligue o fogo e reserve.
Retire a abóbora do forno e espere esfriar. Com uma faca pequena retire a tampa e com uma colher retire todas as sementes cuidadosamente. Preencha a abóbora com o recheio, salpique com farofa de amêndoas e leve ao forno por mais 10 minutos.

Enquanto você aquece a abóbora recheada, leve uma frigideira ao fogo com o azeite de oliva. Acrescente a cebola picada e fique mexendo até elas atingirem um tom marrom bem dourado. Drene o grão-de-bico em conserva e junte com a cebola e a rúcula na frigideira até aquecê-los por no máximo 5 minutos.
Retire a mini-abóbora do forno e leve ao prato sobre um berço de brotos de alfafa.
Ao lado coloque o refogado de grão-de-bico e sirva com um fio de azeite e extra virgem.

Chef Augusto Pinto, do GOA Gastronomia saudável e do YAM Gastronomia Vegetariana e Funcional/IG  (Receita adaptada)

Obs:
Dê preferência ao grão de bico cozido em casa (pode ser congelado).

sábado, 12 de janeiro de 2013

TORTA DE SALSICHA COM PURÊ E TOMATE


10 porções

2 xícaras (chá) farinha de trigo
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de creme vegetal gelado
4 colheres (sopa) de leite de soja

Recheio:
4 batatas médias cozidas sem casca e amassadas
1 colher (sopa) de creme vegetal
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de leite de soja
4 tomates sem pele e sem sementes picados
7 salsichas vegetais cortadas em rodelas
1 colher (sopa) de salsa picada

Misture todos os ingredientes da massa e deixe descansar por 20 minutos. Abra a massa com rolo. Unte uma fôrma de fundo removível e forre com a massa. Misture a batata amassada com o creme vegetal, sal e leite, e bata bem, até formar um purê. Coloque o tomate, sal, a salsicha, e por último o purê espalhando bem. Polvilhe com a salsa e decore com tiras de massa por cima do purê. Deixe assar em forno médio por 30 minutos.

Foto Marcelo Breyne
Culinarista Gustavo Gutierrez/Papo Feminino (receita adaptada)

Obs:
Eu colocaria mais tempero

EMPADÃO DE BERINJELA (RECHEIO)


2 cebolas em cubos
6 berinjelas em cubos com a casca
1 pimentão verde picado
1 pimentão vermelho picado
1 pimentão amarelo picado
1 xícara (chá) de azeitonas picadas
2 colheres (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e frite por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione a berinjela e deixe fritar por 10 minutos, sem parar de mexer. Adicione os pimentões, a azeitona, a salsa, sal, pimenta e deixe no fogo por mais 10 minutos ou até ficar macio. Retire do fogo e deixe esfriar.
Com parte da massa, forre uma fôrma de fundo removível de 25cm, coloque o recheio e cubra com o restante da massa (reserve parte para decorar). Decore com a massa e asse por 40 minutos. Retire e decore como desejar.

Foto Marcelo Breyne
Culinarista Mirian Soro/Papo Feminino (receita adaptada)
Obs:
Acho muito recheio, principalmente a berinjela.
A massa da torta leva 1 kg de farinha.

quinta-feira, 27 de dezembro de 2012

ASSADINHO PRÁTICO DE TOFU DA ISIS


RECEITA TESTADA

1 embalagem de tofu amassado com o garfo
1 copo de requeijão de soja
Purê de tomate temperado a gosto
Pimenta a gosto
Sal a gosto

1 embalagem de tofu defumado picado
1 embalagem pequena de azeitona picada
1 vidro pequeno de cogumelos picados
1 cebola pequena picada
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto

Refogue em um fio de azeite os cogumelos e deixe dourar ligeiramente. Tempere com sal e pimenta, junte o tofu e as azeitonas, coloque um pouquinho mais de azeite e refogue um pouco.
Deixe esfriar.
Misture todos os ingredientes da massa.
Junte o recheio à massa, coloque a cebola, misture bem, salpique gergelim e regue com azeite
Leve ao forno em refratário untado.

Obs:
Muito rápido e bem saboroso.
O requeijão pode ser dispensado e o recheio mudado.
Logo que é tirado do forno, fica com um pouco de líquido no fundo da forma, que depois de frio some. Pode-se drenar bem o tofu para evitar isso ou usar um pouco de farinha de trigo, maisena ou creme de arroz.
Pode ser servido quente, frio ou gelado.

terça-feira, 25 de dezembro de 2012

MOQUECA DE PUPUNHA COM BANANA DA TERRA E PINHÃO


1,5 kg de pupunha sem casca e cortada em bastões de 8 cm
500 g de pinhão cozido e sem casca
½dúzia de banana da terra madura cortada ao meio e na diagonal
150 g de alho porró cortado em cubos bem pequenos
250 g de cebola picada
350 g de tomate picado sem pele e sem semente
1 pimenta de cheiro picada
1 pimenta dedo de moça picada
¼de xícara de azeite
1/8 de xícara de azeite de dendê
1 colher de chá de gengibre ralado
100g de pimentão amarelo picado sem casca e semsemente
1 xícara de água
400 ml de leite de coco
4 colheres de sopa de folhas de manjericão
2 colheres de sopa de coentro picado
2 colheres de sopa de salsinha picada
2 colheres de sopa de cebolinha picada
Sal a gosto

Aqueça o azeite em uma panela de fundo grosso ou de barro. Junte o pimentão e deixe refogar por cinco minutos. Acrescente a cebola e, depois de cinco minutos, o alho-porró. Ponha o tomate com a pimenta e o gengibre. Refogue bem. Em seguida, junte uma xícara de água e o leite de coco. Tempere com sal. Quando voltar a ferver, coloque a pupunha e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos. Para finalizar, adicione o pinhão e a banana da  terra e deixe cozinhar por dez minutos. Apague o fogo, junte as ervas, acerte o sal e sirva.

Rendimento: 6 pessoas.

Foto Rogério Voltan
Casa e Jardim

sábado, 15 de dezembro de 2012

MIL FOLHAS DE LEGUMES


1 berinjela pequena
1 abobrinha média
1/4 de abóbora japonesa sem a casca (ou 2 tomates)
1 talo de alho-porró (só a parte branca)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de maionese vegetal, iogurte ou requeijão de soja (ou outro molho ou pasta cremosa)
1 colher (sopa) de azeite
Manjericão fresco (para decorar)

Corte os legumes em tiras retangulares (nem muita finas nem muito grossas) e tempere com sal e pimenta. Em uma frigideira antiaderente, grelhe uma a uma até dourar (sem azeite ou óleo), dos dois lados. Monte em camadas, alternando os legumes de acordo com as cores, e coloque uma camada fina de coalhada entre eles. Regue com o azeite e decore com o manjericão. Sirva frio ou morno.

Foto Sheila Oliveira
Boa Forma


TARTARE DE QUINUA COM MORANGOS


400 g de grãos de quinua cozidos
Ervas frescas (tomilho, hortelã, alecrim) picadas
Azeite, sal e pimenta a gosto

16 morangos
4 colheres de sopa de vinagre de manga (ou kiwi, laranja, maçã)

Refogue os grãos da quinua lavados por 5 a 10 minutos. Quando estourarem, coloque água na panela e deixe-os cozinhar. Os grãos absorverão o líquido e, quando estiverem macios, dê um choque térmico com água fria. Tempere-os com as ervas frescas, azeite, sal e pimenta.
Para fazer os morangos, mantenha-os marinados no vinagre de manga em um pote de vidro por 24 horas. Coe e pique-os. Em um aro, intercale camadas de quinua e morango. Sirva com um mix de folhas e um molho de sua preferência.

Chef Renato Caleffi/Casa

sexta-feira, 7 de dezembro de 2012

TOFULETE


1 queijo tofu macio
1/3 de cebola picada
1 dente de alho picado
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
5 azeitonas pretas sem caroço picadas
2 colheres de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de cebolinha picada
1 colher de sopa de manjericão fresco picado
1 colher de café de curry em pó
1 pitada de páprica picante em pó
Sal e pimenta a gosto

Escorra a água do tofu, corte em cubinhos ou esfarele com a mão. Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente, doure o alho, a cebola, adicione o curry e a páprica e adicione o tofu. Misture bem, adicione a azeitona e as ervas frescas, e sirva com fatias de pão no seu café da manhã.

Chef André Berti/Basilico (foto e receita)

terça-feira, 4 de dezembro de 2012

CANJICA SALGADA DA ISIS


RECEITA TESTADA

1 xícara de canjica deixada de molho na noite anterior
Tofu defumado seco deixado de molho na noite anterior
Pedaços de abóbora baiana ou cenoura
Folhas verdes picadas (couve, agrião ou acelga) ou tempero verde picado
Outras verduras, grãos ou legumes a gosto
Sal
Molho de pimenta
Purê ou molho de tomate

Troque a água do molho da canjica algumas vezes e cozinhe junto com o tofu.
Quando estiver macia, junte os outros ingredientes, de acordo com o tempo de cozimento, sal, purê de tomate e pimenta. No final, junte folhas ou tempero verde e deixe ferver por mais três minutos.

Obs:
Fica muito gostosa.
É bom variar a bem a cor dos ingredientes, mas eu fiz com o quê tinha em casa no dia. Não tinha folha verde, usei couve chinesa, que é praticamente branca e verde claro. O aspecto vai depender muito das cores dos ingredientes.
Uma xícara de canjica rende bastante, servindo de 4 a 6 pessoas, dependendo da quantidade dos outros ingredientes.
O milho verde, que não combina com o prato, porque a canjica já é milho, coloquei no fogo junto com a canjica, retirei quando estava macio e parti, mantendo a canjica no fogo até amaciar.

segunda-feira, 3 de dezembro de 2012

BOBÓ DE SOJA E COGUMELO


1 ½ xícara (chá) de caldo de legumes
½ colher (chá) de suco de limão
¾ de xícara (chá) de proteína de soja em tirinhas
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de azeite-de-dendê
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
3 tomates sem pele e sem sementes picados
300 g de mandioca cozida
1 vidro pequeno de leite de coco
1 xícara (chá) da água do cozimento da mandioca
3 colheres (sopa) de pimentão vermelho em cubinhos
2 xícaras (chá) de cogumelo em conserva fatiado
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes em rodelas
2 colheres (sopa) de salsa picada

Junte o suco de limão e a proteína de soja ao caldo de legumes quente. Deixe de molho por 30 minutos. Escorra em uma peneira.
Em uma panela média aqueça os dois tipos de azeite e doure levemente a cebola e o alho. Junte o tomate e refogue por três minutos, em fogo baixo, com a panela tampada.
Bata no liquidificador a mandioca com o leite de coco e a água. Adicione ao refogado, junte o pimentão, o cogumelo e a pimenta. Misture bem e deixe aquecer. Passe para uma travessa e polvilhe a salsa ao servir.

Foto Codo Meletti
Anamaria/M de Mulher



domingo, 2 de dezembro de 2012

CHILI DE SALSICHA COM BISCOITOS DE MILHO


10 porções

Biscoito de milho:
1 xícara de chá de farinha de trigo 
1 xícara de chá de fubá 
Sal a gosto 
1 colher de sopa de óleo 
1/2 xícara de chá de água morna

Chili:
1/2 embalagem de tofu defumado em cubos
2 colheres de sopa de creme vegetal ou óleo 
1 cebola cortada em cubos pequenos 
2 dentes de alho picados 
1/2 pimentão verde sem sementes cortado em cubos pequenos 
6 salsichas vegetais cortadas em cubos médios
1 lata de molho de tomate 
4 xícaras de chá de feijão carioca cozido 
Sal a gosto 
1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada 
4 talos de cebolinha picados .

Em uma vasilha, junte a farinha, o fubá e o sal. Junte o óleo, a água morna e misture com as mãos até obter uma massa homogênea. Enrole em filme-plástico e descanse por 30 minutos na geladeira.
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Coloque uma pequena porção da massa entre 2 folhas de filme plástico e, com ajuda de um rolo, abra em espessura bem fina. Com uma faca de ponta corte triângulos pequenos e acomode-os em uma assadeira antiaderente. Faça o mesmo processo com o restante da massa.
Asse por 15 minutos ou até que dourem. Para que permaneçam crocantes, os biscoitos devem ser acondicionados depois de frios em recipiente bem vedado até o momento de consumir.

Aqueça uma panela grande e doure o tofu no óleo. Junte a cebola, o alho, o pimentão e frite por 5 minutos. Acrescente o molho de tomate, o feijão e tempere com sal e pimenta dedo-de-moça. Mexa e, após ferver, junte a salsicha e cozinhe por mais 3 minutos.
Transfira o chili ainda quente para a travessa de servir, polvilhe a cebolinha e sirva acompanhado dos biscoitos de milho.

Dica:
Se você gosta de um sabor mais apimentado, aumente a quantidade de pimenta para 1 unidade.

Adaptado de Sadia

sábado, 1 de dezembro de 2012

EMPADÃO DE ABOBRINHA


12 porções

Massa:
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
3/4 de xícara (chá) de creme vegetal gelado
1/3 de xícara (chá) de água gelada.

Recheio:
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
6 fatias de tofu defumado picadas
12 fatias de pão de forma sem casca trituradas no processador
1 colher (sopa) de manjericão picado
2 colheres (sopa) de vinagre
5 abobrinhas médias cortadas em rodelas de 0,5 cm de espessura
1 colher (sopa) de sal

Acessório: Forma de fundo removível com 27 cm de diâmetro

Modo de preparo
Misture a farinha, o sal e o creme vegetal até obter uma farofa. Junte a água e amasse com as mãos. Faça uma bola. Embrulhe em filme plástico e reserve na geladeira.

Refogue a cebola, o alho e o tofu por cinco minutos. Junte o pão, o manjericão e o vinagre e mexa. Retire do fogo e adicione a abobrinha e o sal. Deixe esfriar.

Aqueça o forno em temperatura alta.
Com um  rolo, abra 1/3 da massa sobre o fundo da forma. Apare a borda da massa e coloque o fundo na forma. Forme rolos pequenos com uma parte da massa restante. Pressione-os, um de cada vez, na lateral da forma até revesti-la inteiramente. Apare a borda.
Recheie a massa com a mistura de abobrinha. Abra a massa restante e com ela faça uma decoração para a parte superior da torta, pressionando nas bordas para não se soltar. Asse por 55 minutos. Desenforme e sirva.

Foto Pedro Rubens
Adaptado de Anamaria/M de Mulher



sexta-feira, 23 de novembro de 2012

TORTA DE PALMITO (RECHEIO)

1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de creme vegetal
1 cebola picada
1 tomate sem pele e sem sementes picado
1 lata de milho verde
3 xícaras (chá) de palmito
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite vegetal
2 colheres (sopa) de salsa picada

Em uma panela, leve ao fogo o azeite e o creme vegetal e refogue a cebola e o tomate. Junte o milho verde escorrido, os palmitos cortados em cubos e as azeitonas. Refogue por 5 minutos.
Dissolva a farinha de trigo no leite e acrescente ao refogado, mexendo bem. Por último, adicione a salsa.
Espere a mistura esfriar. Enquanto isso, forre uma fôrma (pode ser de fundo removível ou tradicional) com massa, coloque o recheio, cubra-o com mais massa e leve ao forno em temperatura média por 20 minutos ou até dourar. Rende 08 porções.

Obs:
A massa da torta é feita com ½ kg de farinha.