2 xícaras (chá) de feijão de corda
2 tomates cortados em cubos
1/2 xícara (chá) de coentro e cebolinha verde picados
1/2 pimentão verde cortado em cubos
1/2 pimentão amarelo cortado em cubos
1 cebola grande picada
1/2 xícara (chá) de vinagre
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de sal
Pimenta do reino a gosto
Cozinhe o feijão em água e sal, sem deixar que amoleça muito.
Escorra e transfira para uma tigela.
Acrescente o restante dos ingredientes e misture-os bem.
Deixe na geladeira até a hora de servir.
20 porções
Adaptado de Editora Emporium de Ideias/Comida e Receitas
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