1 berinjela pequena
1 abobrinha média
1/4 de abóbora japonesa sem a casca (ou 2 tomates)
1 talo de alho-porró (só a parte branca)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de maionese vegetal, iogurte ou requeijão de soja (ou outro molho ou pasta cremosa)
1 colher (sopa) de azeite
Manjericão fresco (para decorar)
Corte os legumes em tiras retangulares (nem muita finas nem muito grossas) e tempere com sal e pimenta. Em uma frigideira antiaderente, grelhe uma a uma até dourar (sem azeite ou óleo), dos dois lados. Monte em camadas, alternando os legumes de acordo com as cores, e coloque uma camada fina de coalhada entre eles. Regue com o azeite e decore com o manjericão. Sirva frio ou morno.
Foto Sheila Oliveira
Boa Forma
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