POLENTA MOLE COM MOLHO DE SALSICHA AO VINHO TINTO

Polenta:

3 colheres (sopa) de creme vegetal ou azeite

4 dentes de alho picados

1,5 litro de leite de soja

1 ½ xícara (chá) de fubá

folhas de 4 galhos de tomilho

1 colher (chá) de sal

Molho:

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

1 talo de salsão picado

100 g de cogumelos em conserva cortados em lâminas

2 xícaras (chá) de molho de tomate

1 ½ xícara (chá) de vinho tinto (300 ml)

6 salsichas vegetais em rodelas

Em uma panela grande derreta o creme vegetal, doure o alho, despeje o leite e junte o fubá de uma só vez, mexendo vigorosamente para não formar grumos. Tempere com o tomilho e o sal e cozinhe, em fogo baixo, mexendo de vez em quando até que a polenta esteja cozida e cremosa. Desligue o fogo e espalhe em um refratário grande.

Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola. Refogue o salsão e os cogumelos por cerca de 5 minutos. Junte o molho de tomate, o vinho e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada por cerca de 20 minutos.

Junte as salsichas, deixe por 5 minutos e desligue o fogo. Despeje sobre a polenta e sirva.

Adaptado de Perdigão