400 g de abóbora cortada em cubos
2 cenouras cortadas em rodelas
1 maço de brócolis
1/4 de xícara (chá) de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho picado
300 g de conchiglione cozido al dente
Sal e pimenta a gosto
1/2 xícara (chá) de tofu defumado ralado
Cozinhe a abóbora e a cenoura no vapor durante dez minutos.
Lave os brócolis, corte em pequenos buquês e cozinhe na água fervendo com sal durante três minutos.
Em uma panela aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Acrescente os legumes reservados e deixe cozinhar no fogo brando por dois minutos.
Misture delicadamente o conchiglione. Tempere com o sal, a pimenta e polvilhe o tofu ralado. Sirva em seguida.
Foto Ormuzd Alves
Anamaria/M de Mulher
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