1 berinjela média
1/2 colher de chá de sal
Fio de azeite
1 dente de alho
Grelhe a berinjela até ficar macia e corte-a ao meio, retirando o miolo. Em seguida, coloque o miolo num processador, acrescentando o dente de alho espremido, o sal e o azeite até formar uma mistura homogênea.
Márcia Zonenscein e Silvia Flaksman, donas do restaurante Gutessen, no Humaitá/RJ/Veja
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