CANELONE DE SALSICHA E TOFU AO MOLHO DE TOMATE

Recheio:

4 colheres (sopa) de azeite

4 dentes de alho em lâminas

2 xícaras (chá) de tofu amassado

sal a gosto

pimenta-do-reino preta, moída na hora, a gosto

noz-moscada ralada, a gosto

10 folhas de sálvia picadas

Para o molho:

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

2 embalagens de molho de tomate (680 g)

Para a montagem:

6 retângulos de massa para canelone (com cerca de 12 cm x 15 cm)

6 unidades de salsicha vegetal

Em uma panela aqueça o azeite e doure o alho. Deixe amornar e despeje em uma tigela. Coloque o tofu, tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada. Por último misture a sálvia e reserve.

Na mesma panela em que dourou o alho, aqueça o azeite e doure a cebola. Junte o molho, acrescente ½ xícara (chá) de água quente e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 15 minutos para apurar. Desligue o fogo e reserve.

Em uma tábua apoie um retângulo de massa e coloque uma porção do recheio. Espalhe, preenchendo a massa, sem deixar que ultrapasse as bordas.

Acomode uma salsicha e enrole dando formato ao canelone. Faça o mesmo com o restante da massa e recheio.

Em um refratário despeje metade do molho, coloque os canelones lado a lado e cubra com o restante do molho. Leve ao forno médio (180°C) por cerca de 20 minutos para que a massa cozinhe. Sirva em seguida.

Adaptado de Perdigão