berinjela cortada em rodelas finas
tofu
sal
pimenta do reino
ervas mistas, incluindo salsinha
azeite extra virgem
Salsinha japonesa para enfeite
Frite as rodelas de berinjela numa frigideira com o azeite extra virgem até que fiquem douradas. Tempere com sal, pimenta e ervas. Amasse o tofu com um garfo e tempere com, pimenta e ervas remanescentes. Em um prato, coloque uma rodela de berinjela e uma camada de tofu temperado, alternando as camadas, até obter uma terrine de cerca de 8 cm de altura. Regue com azeite extra virgem e enfeite com salsinha japonesa.
Foto Luis Simone
Chef Osmar Passeti do Zeffiro Restaurante & Rotisseria-SP/GNT (receita adaptada)
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