10 mini tortas
10 formas grandes para empada (7 cm de diâmetro)
assadeira média (33 x 23 cm)
Massa:
6 colheres de sopa de creme vegetal
1 xícara de chá de castanha-de-caju triturada
3 colheres de sopa de açúcar
1 xícara de chá de farinha de trigo
Recheio:
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 e 1/2 xícaras (chá) de leite desnatado
3 colheres (sopa) de glucose
Cobertura:
2 colheres (sopa) de creme vegetal
2 colheres (sopa) de glucose
2 bananas-nanicas médias picadas em rodelas
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º C).
Em uma tigela grande, misture o creme vegetal, a castanha-de-caju e o açúcar até formar uma farofa úmida.
Junte a farinha de trigo e amasse delicadamente com a ponta dos dedos até formar uma massa homogênea.
Divida a massa em 10 partes.
Forre o fundo e a lateral das formas de empada com a massa. As formas não precisam ser untadas.
Coloque-as na assadeira e leve ao forno por 25 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e reserve para rechear.
Em uma panela média, dissolva o amido de milho no leite, junte a glucose e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar.
Em uma panela pequena, aqueça o creme vegetal e a glucose até ferver. Junte as rodelas de banana e cozinhe, mexendo de tempos em tempos, por 3 minutos. Deixe esfriar.
Divida o creme entre as tortinhas de massa assada e coloque 1 colher de sopa da cobertura de banana sobre cada uma. Leve à geladeira por 2 horas. Sirva gelada.
Variação:
Se preferir substitua, no preparo da massa, a castanha-de-caju por castanha-do-pará.
Adaptado de Studio Gourmet Unilever/Basilico
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