COXINHA DE SOJA

MASSA:

500g de batata cozida e amassada

1 copo de extrato de soja diluído

½ copo de farinha branca

½ copo de farinha integral fina

4 dentes de alho amassados

4 colheres de óleo de milho

1 colher (chá) de páprica picante

Sal marinho e cheiro verde a gosto

Refogue o alho no óleo quente, misture as batatas e o restante dos ingredientes mexendo sempre até desgrudar da panela e deixe esfriar.

RECHEIO:

2 colheres (sopa) de óleo de milho

1 colher (sopa) de alho picado

4 colheres (sopa) de cebola picada

2 xícaras (chá) de PST média hidratada

4 palmitos médios picados

1 xícara (chá) de azeitonas picadas

1 colher (sobremesa) de páprica picante

Sal marinho e cheiro verde a gosto

Aqueça o óleo, frite o alho, a cebola, a PTS e deixe refogar mexendo de vez em quando.

Coloque o sal, a páprica e, em seguida, a azeitona e o palmito.

Abaixe o fogo e deixe refogar mais alguns minutos, desligue e acrescente o cheiro verde.

Recheie a massa e faça coxinhas ou rissoles e frite-os em óleo quente.

EXTRATO DE SOJA DILUÍDO (leite de soja):

2 colheres (sopa) de extrato de soja

250ml de água

Adicione o extrato de soja à água, mexendo sempre até obter uma mistura homogênea.

Jasmine Alimentos/Extra