10 porções
Para o pão:
1 pão ciabatta de 30 a 40 centímetros
8 dentes de alho
2 xícaras (chá) de azeite
sal a gosto
gotas de limão a gosto
azeite para finalizar a gosto
Para o recheio:
3 abobrinhas médias
4 tomates sem miolo
2 berinjelas médias
1 pimentão amarelo pequeno
1/2 xícara (chá) de folhas de tomilho picadas
1 colher (café) de pimenta-do-reino
1/2 colher (sopa) de sal
1/2 xícara (chá) de azeite
1/2 colher (sopa) de orégano
Azeite a gosto
1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão
Lave bem todos os legumes. Corte em cubinhos pequenos.
Em uma forma untada com azeite, espalhe os legumes em uma camada fina e leve ao forno pré-aquecido a 250ºC por 9 minutos.
Coloque os legumes em uma vasilha e adicione os temperos. Misture bem e reserve.
Corte as fatias de ciabatta com espessura de 1 cm na diagonal.
Bata bem no liquidificador o azeite e o alho até homogeneizar.
Pincele dos dois lados das fatias de pão com este azeite de alho e disponha em uma forma.
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 5 minutos ou até dourar.
Coloque uma colher de sopa de ratatouille sobre cada torrada assada e finalize com um molho preparado com o azeite batido energicamente com gotas de limão e sal.
Restaurante Ráscal, São Paulo e Rio de Janeiro/Basilico
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