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sexta-feira, 1 de fevereiro de 2013

POLENTA COM FUNGHI


400 mililitros de caldo de legumes
1 colher (sopa) de creme vegetal (substitua por azeite)
1 colher (sopa) de azeite
110 gramas de polenta instantânea
Sal a gosto

2 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de azeite
50 gramas de shiitake picado
50 gramas de shimeji branco ou preto picado
50 gramas de cogumelo-de-paris picado
1 xícara (café) de vinho branco
1 tomate cortado em cubinhos
1 colher (sopa) de salsa picada
Sal a gosto
Folhas de salsa para decorar

Em uma panela, ferva o caldo de legumes. Acrescente o creme vegetal, o azeite e a polenta e mexa energicamente por cerca de 40 minutos ou até obter consistência de purê. Tempere com sal e reserve.

Em uma panela, refogue o alho no azeite. Acrescente os cogumelos e despeje o vinho mexendo sempre. Cozinhe até a bebida evaporar. Junte o tomate e a salsa e misture. Tempere com sal se necessário.

Sirva a polenta em pratos rasos com a mistura de funghi por cima, decorada com folhas de salsa.

Rende 4 porções.

Foto: Julia Rodrigues
Chef Pier Paolo Picchi daTrattoria Rosticceria Picchi/Claudia (um ingrediente adaptado)



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