6 porções
2 xícaras de chá de lentilha seca
1 folha de louro
2 colheres de sopa de óleo
1 xícara de chá de cebola cortada em cubos pequenos
3 dentes de alho picados
Raspas de limão 1
Suco de 1 limão
Sal a gosto
1 maço de escarola cortada em tiras grossas .
Numa panela, coloque a lentilha, a folha de louro, cubra com água e cozinhe até ficar macia.
Numa frigideira, refogue a cebola e o alho no óleo.
Escorra uma concha de lentilha e junte ao refogado, amassando bem com as costas da concha até formar um purê. Junte o restante da lentilha com o líquido que restou na panela e misture bem.
Tempere com as raspas e o suco de limão, o sal e, no momento de servir, adicione a escarola. Misture bem e sirva em seguida.
Sadia
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