1 xícara (chá) de couve-flor separadas em buquês
1 berinjela em rodelas
1 cenoura sem casca cortada em tirinhas
1 cebola roxa cortada em quatro
6 vagens
2 abobrinhas pequenas em tiras
2 pimentões
Maionese vegetal
1/2 colher (sopa) de mostarda
Sal e pimenta a gosto
Lave e limpe os legumes e cozinhe-os no vapor, separadamente, até que fiquem macios, porém firmes. Reserve.
Retire a pele do pimentão e corte-o em tiras. Ponha no liquidificador e junte os demais ingredientes. Bata até ficar uma consistência bem homogênea e corrija o tempero.
Regue os legumes com o molho e sirva imediatamente.
Foto Mauro Holanda
Adaptado de Delícias da Calu/M de Mulher (na receita original não tem maionese)
Obs:
Parece muito pimentão.
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