4 alcachofras pequenas ou 2 grandes
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
2 colheres de chá de sal
1/3 xícara de azeite
1 xícara de flocos de panko
2 dentes de alho picados
1/4 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
10 azeitonas pretas cortadas em pedaços pequenos
3 colheres de sopa de shiitake picado reidratado
Azeite de oliva
Prepare a alcachofra para ser recheada: corte cerca de um centímetro da parte de cima de cada uma com uma tesoura de cozinha. Retire algumas folhas do centro até que o coração apareça. Retire os talos. Faça um corte reto junto à base para que as alcachofras consigam se manter em pé na assadeira. Descasque os talos com um descascador de legumes. Leve uma panela grande de água para ferver e acrescente as alcachofras, o sal e duas colheres de suco de limão. Ferva por cerca de 2o minutos, ou até que as folhas estejam macias.
Enquanto as alcachofras cozinham, reidrate os shiitakes em uma xícara de água morna.
Pré-aqueça o forno a 400 ° C.
Retire as alcachofras da água e coloque-as de cabeça para baixo em uma toalha de papel para escorrer.
Pique os caules das alcachofras cozidas e os shiitake em pedaços pequenos (reserve algumas fatias de cogumelos alguns para decorar).
Em uma vasilha, misture os caules ao azeite, flocos panko, a pimenta picada, alho, azeitonas.
Coloque as alcachofras em posição vertical em forma levemente untada. Coloque a mistura no centro e entre as pétalas das alcachofras e pincele com azeite. Asse por 20 minutos em fogo baixo. Retire do forno, decore com cogumelos reservados e sirva com fatias de limão.
PANKO – farinha típica da culinária japonesa usada para o preparo de milanesas e empanados em geral, é mais crocante, sequinha e encontrada em empórios orientais– shiitake e azeitonas pretas.
Gastrolândia
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
2 colheres de chá de sal
1/3 xícara de azeite
1 xícara de flocos de panko
2 dentes de alho picados
1/4 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
10 azeitonas pretas cortadas em pedaços pequenos
3 colheres de sopa de shiitake picado reidratado
Azeite de oliva
Prepare a alcachofra para ser recheada: corte cerca de um centímetro da parte de cima de cada uma com uma tesoura de cozinha. Retire algumas folhas do centro até que o coração apareça. Retire os talos. Faça um corte reto junto à base para que as alcachofras consigam se manter em pé na assadeira. Descasque os talos com um descascador de legumes. Leve uma panela grande de água para ferver e acrescente as alcachofras, o sal e duas colheres de suco de limão. Ferva por cerca de 2o minutos, ou até que as folhas estejam macias.
Enquanto as alcachofras cozinham, reidrate os shiitakes em uma xícara de água morna.
Pré-aqueça o forno a 400 ° C.
Retire as alcachofras da água e coloque-as de cabeça para baixo em uma toalha de papel para escorrer.
Pique os caules das alcachofras cozidas e os shiitake em pedaços pequenos (reserve algumas fatias de cogumelos alguns para decorar).
Em uma vasilha, misture os caules ao azeite, flocos panko, a pimenta picada, alho, azeitonas.
Coloque as alcachofras em posição vertical em forma levemente untada. Coloque a mistura no centro e entre as pétalas das alcachofras e pincele com azeite. Asse por 20 minutos em fogo baixo. Retire do forno, decore com cogumelos reservados e sirva com fatias de limão.
PANKO – farinha típica da culinária japonesa usada para o preparo de milanesas e empanados em geral, é mais crocante, sequinha e encontrada em empórios orientais– shiitake e azeitonas pretas.
Gastrolândia
Nenhum comentário:
Postar um comentário